L'azienda
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Proprietà di famiglia già da quattro generazioni, il « Clos de la Hurvanière » si trova nella regione della Normadia, all'interno della zona territoriale denominata « Pays d'Auge », a sud di Lisieux. La produzione del latte e l'allevamento degli animali erano un tempo le attività principali della nostra famiglia. Come nella maggior parte delle aziende agricole normande, il sidro e il calvados erano originariamente destinati all'autoproduzione. In seguito alla vittoria della medaglia d'oro al concorso agricolo regionale di Lisieux del 30 luglio 1893, Pierre Groult (1830-1918) decise di sviluppare la nostra attività.
Léon Groult, figlio di Pierre, prese la guida dell'azienda dal 1900 e sarà successivamente Roger GROULT, figlio di Léon, ad occuparsi dell'attività. Grazie alla qualità dei Calvados prodotti dal padre e dal nonno, nel periodo tra il 1934 e il 1948, Roger potè vincere numerosi premi e medaglie d'oro. Nel 1950 la distilleria familiare venne ulteriormente ingrandita ed è ancora oggi destinata alla nostra produzione. Il primo ottobre 1970 Roger GROULT e i suoi figli crearono la società Calvados Roger GROULT e costruirono nuove cantine nella proprietà di famiglia. La direzione dell'azienda è attualmente affidata a Jean-Pierre Groult.
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Roger GROULT (1905-1988)
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Jean-Pierre Groult
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Il metodo di fabbricazione del calvados è identico da quattro generazioni. L'azienda Calvados Roger GROULT produce dell'acquavite (il Calvados) a partire dalle mele. Le mele destinate alla fabbricazione del sidro (quelle dolci, dolci-amare, amare e acidule) provengono dai frutteti piantati sui nostri terreni d'argilla, ricoperti di limoni. Per poter utilizzare la denominazione d'origine controllata, le mele destinate alla fabbricazione dei mosti provengono esclusivamente dai coltivatori situati all'interno della nostra zona territoriale.
La raccolta delle mele avviene nel mese di ottobre. Il mosto delle mele è successivamente lasciato in dei recipienti, per diversi mesi, al fine di ottenere la fermentazione del sidro, per migliorarne la qualità e assicurare la sua stabilità biologica. Terminata l'operazione della fermentazione, il sidro è oggetto di una doppia distillazione all'interno di alambicchi riscaldati con il fuoco a legna. La doppia distillazione caratterizza il nostro prodotto e permette di attribuirgli la denominazione d'origine controllata « Calvados Pays d'Auge ». I calvados sono successivamente messi nelle botti: inizia il periodo d'invecchiamento. È in questa fase della produzione che i calvados sviluppano il loro sapore. Il giovane calvados passerà, anno dopo anno, da una botte all'altra : il giovane nelle botti giovani ; il vecchio nelle botti più vecchie.
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Calvados Roger GROULT
Clos de la Hurvanière, 14290 Saint-Cyr du Ronceray, France
Tel: +33 (0)2 31 63 71 53 - Fax: +33 (0)2 31 63 90 77 - Email:
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